2012年11月22日(木)うどん打ちの講習会が開催されました。 武蔵境のお蕎麦屋さん境の「蕎麦処ささい」様、境南町の「大村庵」様、関前の「おそば仲屋」様の ご指導で行われました。
ご挨拶からスタートしました。
水回しのデモンストレーションです。 水加減は、季節や気温でも変化するそうです。
うどんの生地の感触を確認させていただいています。 500gに250ccの8%塩水の割合です。最後は微妙に調整されていました。
いよいよ実践スタートです。さてどうなることでしょう。 皆さまうどん打ちを楽しんでいただけたようです。
武蔵野うどんは「かて」という具材が入るのが特徴です。豚肉入りのつけタレに 小松菜と大根を茹でた具材が入ります。勿論私たちの畑で採れた野菜です。新鮮野菜も美味です。
いよいようどんをのして行きます。ビニール袋に入れて足でも踏みます。
うどんを切って行きますが、私たちではプロの様にはうまく行きません。 プロの技はさすがです。
楽しみな試食会です。なかなか美味しく出来たと思います。 さて、明日11月23日は武蔵野市の商工会議所主催の「ごちそうフェスタ」で この武蔵野地粉うどんを販売します。ご安心ください、勿論プロが打った地粉どんです。
「大村庵」さんのブログでもこのイベントが紹介されています。 http://karasiudon.at.webry.info/201211/article_2.html
|